紅燒醬油是一款以咸味為主，微甜的醬油，不是甜醬油。是一種深色醬油，咸味較一般醬油淡、色澤比一般醬油要深的多，含有少量的糖色，多是在做紅燒菜肴的時(shí)候使用的，菜品口味以咸鮮甜為主。 紅燒醬油是在生抽中加入焦糖，經(jīng)特別工藝制成的濃色醬油，適合肉類(lèi)增色之用。

特點(diǎn)：

1.顏色：紅燒醬油是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。

2.味道：紅燒醬油吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜的口感。

3.用途：紅燒醬油一般用來(lái)給食品著(zhù)色用。比如做紅燒等需要上色的菜時(shí)使用比較好，烹制紅燒肉、紅燒魚(yú)、紅燒雞等紅燒類(lèi)菜肴，色澤好，香味濃，能令菜肴增香增色。

4.制作：紅燒醬油是在生抽醬油的基礎上，加焦糖色經(jīng)過(guò)特殊工藝制成濃色醬油。